我叫程溪，一名公共营养师。最怕的不是给上千人做膳食调查，而是回老家参加家庭聚餐。
因为在饭桌上，我那迷信各种“网络养生”的大姨婆，就是绝对的权威。
“西红柿跟螃蟹一起吃，砒霜！”“剩菜剩饭加热，致癌！”“这个，十全大补汤，
我托人搞到的秘方，你们城里人有钱都买不着！”往年，我都选择微笑，闭嘴，少吃。
但今年，当她把一碗成分不明、黑乎乎的汤强行推到我面前，逼我“补身体”时。我决定，
不忍了。我不吵不闹，只是拿起勺子，微笑着给她和各位亲戚，
上了一堂关于现代营养学、食品化学和人体代谢的公开课。一场没有硝烟的战争，
在餐桌上打响了。我的武器，是刻在脑子里的科学知识。1.死亡夺命锅我最怕的节日，
不是情人节，也不是光棍节，而是我妈打电话说“闺女，周末回家吃饭，
你大姨婆也来”的那一天。这一天，通常意味着一场灾难。我叫程溪，二十六岁，
工作是公共营养师。听起来挺唬人，实际上就是个跟柴米油盐、人体代谢死磕的理科生。
我能精确计算出一克脂肪能提供九千卡热量，也能告诉你不同烹饪方式对维生素C的损耗率。
但在我们家一年一度的大家宴上，这些知识一文不值。因为饭桌上的神，是我大姨婆。
大姨婆，我奶奶的亲姐姐，今年七十有三，精神矍铄，嗓门洪亮。她是我们家族的养生图腾，
朋友圈健康谣言的头号传播者，以及所有小辈的饮食噩梦。她的话，就是圣旨。
车开到家楼下，我深吸一口气，推门进去。客厅里已经坐满了人。
我那个全身名牌的富婆姨妈，正拿着手机给大姨婆看她新买的“磁疗床垫”。
我那个染着一头黄毛的阔少表哥，瘫在沙发上打游戏，耳机里传出激烈的厮杀声。我亲叔，
一个老实巴交的中年男人，正襟危坐，手里捧着一个保温杯，里面泡着颜色诡异的草药。
我妈在厨房里忙得团团转，我爸在一边给她递盘子。“溪溪回来啦！”我妈探出头，
一脸笑意。所有人的目光瞬间聚焦在我身上。“大姨婆好，姨妈好，叔好。”我挨个问好。
大姨婆从老花镜后面抬起眼皮，上上下下打量我。“瘦了。脸色也不好。
你们这些在城里上班的年轻人，就是不懂得爱惜身体。”她一开口，就是熟悉的配方。
我笑了笑，没接话。反驳等于顶撞，等于不孝。这是我们家的潜规则。
我把带来的水果放桌上，刚想溜进厨房帮我妈，就被大姨婆叫住了。“程溪，你过来。
”我心里咯噔一下，知道躲不过去了。她指着桌上一盘切好的西红柿，
又指了指旁边一盘清蒸螃蟹。“你说说，这两样东西，能一起吃吗？”来了。
大姨婆的“家宴随堂考”开始了。阔少表哥摘下一只耳机，吹了个口哨，一副看好戏的表情。
富婆姨妈也饶有兴致地看着我。我叔紧张地握紧了保温杯。一屋子的压力，
全压在我一个人身上。我看着那盘鲜红的西红柿和肥美的螃蟹，
脑子里瞬间闪过好几个知识点。维生素C，五价砷，三价砷，中毒剂量……但我知道，
我不能这么说。我弯起嘴角，露出一个标准的、人畜无害的微笑。“大姨婆，您是说，
怕它们一起吃会产生砒霜，对吧？”我先顺着她的话说。大姨婆满意地点点头，
下巴抬得老高。“算你还有点常识。这叫食物相克，老祖宗的智慧。年轻人就是不信邪。
”我继续微笑着，声音放得又轻又柔。“您说的这个，我也看过。
理论上是说螃蟹里的五价砷，在遇到西红柿里大量的维生素C之后，会被还原成三价砷，
也就是砒霜。”我顿了顿，看着所有人都被我吸引了注意力。“但是呢，
这里面有个剂量的问题。”“什么剂量不剂量的，有毒就是有毒！”大姨婆立刻打断我。
“是这样的，”我语气不变，“首先，正规渠道买的海鲜，经过国家检测，砷含量是极低的。
就算有，要达到中毒的剂量，理论上需要一个人一次性吃掉至少三百斤的螃蟹，
还得配合几百斤的西红柿。”我摊开手，比划了一下。“别说吃了，
光是把三百斤螃蟹堆在这客厅里，估计都得堆到天花板了。咱家这桌，肯定不安全。
”客厅里一片寂静。阔少表哥“噗嗤”一声笑了出来，赶紧又憋了回去，肩膀一耸一耸的。
富婆姨妈的表情有点微妙，似乎在思考三百斤螃蟹得花多少钱。我叔的嘴巴张成了O型。
大姨婆的脸，一点点拉了下来。那是一种权威被冒犯的阴沉。她盯着我，
眼睛里没有了刚才的得意，只剩下审视。我知道，今天的这顿饭，只是刚刚开了个头。
而真正的大餐，还在后头。那口在厨房里“咕嘟咕嘟”冒着热气的死亡夺命锅，
才是今晚的主角。2.碱性水与智商税饭菜陆续上桌。我妈的手艺还是那么好，
红烧肉肥而不腻，鲈鱼鲜嫩入味。但饭桌上的气氛，有点僵。大姨婆没再跟我说话，
只是一个劲儿地给身边的我叔夹菜。“多吃点这个，补气。”“这个，对眼睛好。
”我叔的碗里很快堆成了一座小山。阔少表哥赵朗，扒拉着碗里的饭，突然开口了。
“大姨婆，我最近听人说，喝碱性水能改变酸性体质，还能防癌，真的假的？”他这话一出，
我心里就暗叫不好。这小子，绝对是故意的。果然，大姨婆的眼睛瞬间就亮了。
这可撞到她的专业枪口上了。“当然是真的！这可是诺贝尔奖得主说的！”她一拍大腿，
声如洪钟，“人的体质，十个有九个是酸性的。癌症，就是因为身体太酸了！多喝碱性水，
把身体调成碱性，癌细胞就活不下去！”她这套说辞，行云流水，显然是背过标准答案的。
富婆姨妈立刻来了兴趣。“真的吗？姐。那可得赶紧买个碱性水机，多少钱都值。
”“那可不！”大姨婆得意地看了一眼我，“你看你姨妈多有悟性。不像有些年轻人，
读了几天书，老祖宗的东西全忘了。”我低头喝汤，假装没听见。赵朗却不依不饶，
用胳膊肘碰了碰我。“喂，程溪，你是专家，你说说呗。”我放下汤碗，抬起头。
所有人的目光又一次集中到我身上。大姨婆抱着胳膊，冷笑一声，等着我出丑。
我清了清嗓子，还是那副温和的笑脸。“表哥，你说的这个‘酸碱体质’理论，我也听说过。
”“它的创始人，叫罗伯特欧杨，是个美国人。他确实靠这个理论赚了很多钱，卖书，
卖保健品。”我先陈述事实，不带任何褒贬。大姨婆哼了一声：“看吧，美国人都这么说。
”我话锋一转。“不过，这位杨先生，在2018年的时候，
被美国法庭判决赔偿一位癌症患者一亿零五百万美元。因为他所谓的‘碱性疗法’，
不仅没治好那位女士的病，还延误了她接受正规化疗的时间。”我看着富婆姨妈，
补充了一句。“他本人，也被判了刑。因为他根本就不是什么医生，连行医执照都没有。
”富婆姨妈“啊”了一声，捂住了嘴。大姨婆的脸色，从刚才的得意洋洋，
瞬间变成了铁青色。我继续慢条斯理地解释。“而且，我们人体的血液，
有一个非常强大的缓冲系统，会把PH值严格控制在7.35到7.45之间，
这是一个极度稳定的弱碱性环境。不管你喝的是酸性的醋，还是碱性的苏打水，
这个值都不会有任何改变。”“如果血液的PH值真的因为你吃喝的东西改变了，
那不叫‘体质改善’，那叫‘酸中毒’或者‘碱中毒’，是需要立刻送去抢救的，
晚了会死人。”我说完，端起面前的水杯，喝了一口白开水。“所以，
所谓‘喝碱性水改变酸性体质’，从现代医学和生理学的角度看，就是个彻头彻尾的伪概念。
或者说，是一种智商税。”“智商税”三个字，我说得很轻。但在寂静的饭桌上，
却格外清晰。赵朗憋笑憋得脸都红了。我叔手里的保温杯停在了半空中。富婆姨妈的表情，
像是吞了一只苍蝇。她刚刚还准备花几万块买那个水机。大姨婆的嘴唇哆嗦着，想反驳，
却一个字都说不出来。因为我说的每一句话，都是基于事实，有出处，有逻辑，
她根本无法辩驳。她只能狠狠地瞪着我，眼神像刀子。“歪理邪说！
我看你就是被城里的东西洗脑了！”她把筷子重重地拍在桌上，发出“啪”的一声脆响。
我妈赶紧出来打圆场。“哎呀，吃饭吃饭，说这些干嘛。来，溪溪，喝点汤，
妈给你炖了一下午了。”她说着，就要去厨房给我盛汤。我心里一紧，连忙说：“妈，
我不……”“你必须喝！”大姨婆突然站了起来，指着厨房的方向，声音尖利，
“今天这个汤，你喝也得喝，不喝也得喝！这是我专门给你叔调理身体的秘方，
我好心分你一碗，你还敢不识抬举？”我顺着她指的方向看去。厨房的灶上，
一个巨大的砂锅里，正翻滚着一锅黑褐色的、散发着浓重草药味的液体。我知道，
今晚的最终BOSS，终于登场了。3.十全大补汤那锅汤，被我妈小心翼翼地端上了桌。
揭开盖子的一瞬间，一股混杂着土腥味、草药味还有一丝丝甜腻味道的复杂气味，
瞬间弥漫了整个餐厅。汤色是浓重的黑褐色，表面浮着一层油光，
里面能看到各种看不出原形的块状、根状物。光是闻着，就让人胃里一阵翻江倒海。
赵朗夸张地捏住了鼻子。“我的妈，这是什么生化武器？”他刚说完，就被他妈，
也就是我富婆姨妈，狠狠地在后背拍了一下。“这就是我跟你们说的，十全大补汤！
”大姨婆的声音里充满了自豪，仿佛在展示一件稀世珍宝。
她用一把巨大的汤勺在锅里搅了搅，舀起一勺，热情地就要往我叔碗里倒。“老三，
你身体虚，先来一碗。这个汤，我跟你说，里面有十几味名贵药材，
是我托了一个非常有名的老中医才搞到的方子。喝了保你腰不酸腿不疼，一口气上五楼！
”我叔受宠若惊，连忙把碗递过去。“谢谢大姐，谢谢大姐。”大姨婆给他盛了满满一碗，
然后，那把巨大的、还滴着黑褐色汤汁的勺子，转向了我。
她的眼神里带着不容置疑的威严和一丝报复的快感。“程溪，你也来一碗。你不是懂得多吗？
你来尝尝，这里面都是好东西。”我妈赶紧把我的碗递了过去。“是啊溪溪，
你大姨婆特地给你留的，快喝了，补补身体。”那一刻，我感觉自己不是在参加家宴，
而是在水泊梁山，被逼着喝一碗投名状。我看着那勺越来越近的、散发着不详气息的汤，
头皮一阵发麻。我不是矫情。作为营养师，我的职业素养告诉我，任何成分不明的食物，
都不能轻易入口。这锅东西，在我眼里不是“补品”，
而是一个巨大的、写满了“危险”二字的？。“大姨婆，”我开口了，声音不大，
但足够清晰，“谢谢您的好意。不过这个汤，我可能不太适合喝。”“有什么不适合的？
这都是补品，又不是毒药！”大姨婆的调门瞬间高了八度。“是这样的，
”我强迫自己保持微笑，“我不知道这个方子里的具体成分是什么。如果是补品，
那更要对症才行。每个人的体质不一样，需要补的东西也不一样。比如，有些人是气虚，
有些人是血虚，有些人是阴虚，有些人是阳虚。要是补反了，不但没好处，
反而会给身体增加负担。”我试图用她的逻辑来跟她沟通。但大姨婆显然不吃这一套。
“哪来那么多虚不虚的！好东西，吃了总没错！我让你喝是为你好，你别不知好歹！
”她的语气已经近乎呵斥。我妈在一旁急得给我使眼色，让我服个软。我叔已经端起碗，
咕咚咕咚喝下去了半碗，咂咂嘴说：“嗯，是有点甜，挺好喝的。”富婆姨妈也拿起了勺子，
跃跃欲试。我看着我叔喝下去的动作，心里那根弦彻底绷紧了。这不是我一个人的事了。
这关系到他们的健康。我深吸一口气，站了起来。“大姨婆，妈，姨妈，叔。
在喝这个汤之前，能不能允许我，以我专业的身份，问几个问题？”我的声音不大，
但带着一种前所未有的严肃。饭桌上所有人都愣住了，看着我。
大姨婆眯起眼睛：“你想干什么？”我走到那锅汤旁边，没有一丝嫌弃，
反而像是在研究一个课题样本。“我想知道，这个方子是谁开的？里面的药材，
都是从哪里买的？有没有经过正规的炮制？”我的目光扫过桌上的每一个人，
最后落在大姨婆的脸上。“因为，如果是药，就不能当饭吃。是药三分毒，这句话，
也是老祖宗说的。”4.我的回合，开始空气仿佛凝固了。大姨婆的脸色，
像是打翻了的调色盘，青一阵白一阵。她大概没想到，一向在她面前温顺得像只猫的我，
会突然站起来，用这种近乎质问的语气说话。“你……你这是什么态度？”她指着我，
手指都在发抖，“我好心好意给你们弄好东西，你倒审问起我来了？”“大姨婆，
我不是审问您。”我拿起汤锅旁的勺子，舀了一点汤汁，放在鼻子下面闻了闻。一股浓烈的，
被甜味掩盖的草药味冲进鼻腔。我能分辨出其中有当归、黄芪的味道，
还有……一丝不易察Meg的地黄和另外一种我说不准的根茎植物的气味。
“我只是在履行我作为一名营养师的职责。我的工作，就是为我和我家人的饮食健康负责。
”我放下勺子，转向满脸担忧的我妈和一脸好奇的富婆姨妈。“妈，姨妈，我们平时做饭，
讲究的是营养均衡，对吧？碳水、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质，
这些是维持我们身体机能的基础。”我用最简单的语言开始铺垫。“而这锅汤，
它不属于日常饮食的范畴，它更接近于‘药膳’。既然是药膳，我们就得搞清楚三件事。
”我伸出三根手指。“第一，它里面到底有什么？第二，它能起什么作用？第三，
它有没有潜在的风险？”我指着那锅汤。“现在，第一个问题，我们就不清楚。
大姨婆说这是秘方，那我们就无法判断里面的成分配比是否科学，药材之间有没有什么禁忌。
”“第二个问题，大姨婆说是‘大补’。可具体是补什么呢？是补肾还是补肝？
是补气还是补血？如果一个人本身肝火旺，你再给他吃一堆补肝阳的药材，那不叫进补，
那叫火上浇油。”我说到这里，看了一眼已经开始皱眉头的我叔。他常年有应酬，
烟酒不离身，我之前就提醒过他，要注意肝脏健康。“最后，也是最重要的，第三个问题，
风险。”我的语气变得严肃起来。“中药材的质量，参差不齐。如果来源不正规，
可能会有重金属超标、农药残留的问题。另外，很多药材都需要经过特殊的炮制，
才能去除或者降低它的毒性。比如，很多人喜欢用何首乌来乌发，
但如果没有经过‘九蒸九晒’的炮制，生何首乌里含有一种叫‘蒽醌衍生物’的成分，
对肝脏有明确的毒性。每年，我们国家的药品不良反应监测中心，
都会收到很多因为滥用何首乌导致肝损伤的病例。”我这一番话说完，整个饭桌鸦雀无声。
连一直在打游戏的赵朗都放下了手机，目瞪口呆地看着我。富婆姨妈手里的勺子，
“当啷”一声掉进了碗里。我叔端着那碗汤，手悬在半空，喝也不是，不喝也不是，
表情极其尴尬。我重新看向大姨婆，她的胸口剧烈地起伏着，显然是气得不轻。
“你……你别在这儿妖言惑众！我这方子，是花了大价钱，从一个大师那儿求来的！
人家祖上是御医！”“大师？”我抓住了关键词，“哪个大师？有行医资格证吗？他的药方，
在国家药监局有备案吗？”我一连串的问题，像连珠炮一样打了过去。“大姨婆，
现在国家对药品和食品的监管非常严格。任何入口的东西，都必须说得清来源，讲得明成分。
这既是对我们自己负责，也是法律的要求。您说的那个大师，
如果他没有行医资格就敢开药方，那他涉嫌非法行医。如果他卖给您的药材来源不明，
那他卖的就是假药。这两样，可都是犯法的。”我把“犯法”两个字咬得特别重。
大姨婆的身体晃了一下，下意识地后退了半步。她的气焰，肉眼可见地熄灭了。眼神里，
除了愤怒，还多了一丝慌乱。我知道，我大概是说中了。
5.嘌呤、草酸与肾结石大姨婆的慌乱只是一瞬间，她立刻又强硬起来。
“你少拿那些法律来吓唬我！我吃过的盐比你吃过的米还多！这汤我喝了多少次了，
一点事没有！老三也喝了，不是好好的吗？”她把矛头指向我叔。我叔被点了名，
尴尬地笑了笑，端起碗，似乎想用行动来证明这汤没问题。“是啊，我觉得……挺好的。
喝下去身上暖洋洋的。”我看着我叔，心里叹了口气。他是我们家最老实的人，
也是对大姨婆最言听计从的人。“叔，”我开口道，“暖和，
可能是因为里面有些活血的药材，比如当归。但这并不能代表它就完全没有问题。
”我走到他身边，看着他碗里那浑浊的汤。“叔，我问您个事，您最近体检，尿酸高不高？
”我叔愣了一下，点了点头：“是有点高。医生让我少吃海鲜，少喝啤酒。”“这就对了。
”我指着那锅汤，“这锅汤，不管里面是什么药材，它用肉和骨头熬了这么久，
成了名副其实的老火靓汤。这种汤，看上去营养，其实里面溶解了大量的嘌呤。
嘌呤代谢的最终产物就是尿酸。您本来尿酸就高，再喝这个，只会雪上加霜，
增加痛风发作的风险。”我叔的脸色“唰”地一下白了。痛风的滋味，他尝过，那种疼，
刻骨铭心。我又转向一脸震惊的富婆姨妈。“姨妈，我记得您前年体检，
查出来有轻微的肾结石，对吗？”富婆姨妈下意识地点头。“很多植物性的药材，
比如某些补肾的药草，里面含有大量的草酸。草酸摄入过多，容易和体内的钙结合，
形成草酸钙结石。这对于有结石病史的人来说，也是一个不小的负担。”我顿了顿，
用更直白的语言说。“简单来说，您喝这个，可能不是在补肾，而是在‘造石头’。
”富婆姨妈倒吸一口凉气，赶紧把自己碗里的汤往远处推了推，好像那是什么烫手山芋。
大姨婆看着自己的两个坚定盟友，一个白了脸，一个退了缩，气得浑身发抖。
“你……你胡说八道！我看你就是存心跟我过不去！”“大姨婆，我不是跟您过不去，
我是跟所有不科学、不健康的饮食习惯过不去。”我的目光平静而坚定。“您是长辈，
您关心我们的身体，这份心意，我们都领情。但关心，也要用对方法。我们这个家，
有高尿酸的，有肾结石的，我妈血糖还有点偏高。
这锅成分不明、高嘌呤、可能还高草酸的‘大补汤’，对我们三个人来说，
就是明确的‘不适宜’食物。”“您说这是好东西，但‘甲之蜜糖，乙之砒霜’。
不看个人情况，就盲目进补，这本身就是最大的不科学。”我这一番话说下来，条理清晰，
逻辑严密，还把每个人的具体情况都点了出来。饭桌上，
再也没人敢说这锅汤是“好东西”了。就连一直看戏的赵朗，都收起了嬉皮笑脸的表情，
若有所思地看着我。大姨婆被我堵得哑口无言。她所有的理论，所有的“经验”，
在我的科学分析面前，都显得那么不堪一击。她的权威，在这一刻，已经摇摇欲坠。
但她不甘心。一个七十多岁的老人，怎么可能在一个小辈面前承认自己错了。
她突然一拍桌子，指着我叔吼道：“老三！你别听她的！你继续喝！我倒要看看，
能喝出什么毛病来！”这是最后的、也是最不讲道理的挣扎了。她想用我叔的“安然无恙”，
来证明我是错的。我叔端着那碗汤，看看我，又看看满脸怒容的大姨婆，陷入了两难。最终，
长辈的威严还是占了上风。他一咬牙，一闭眼，把碗里剩下的半碗汤，咕咚咕咚，
一口气全喝了下去。然后，把空碗往桌上一放，对着大姨婆说：“姐，我喝完了。你看，
啥事没有！”他说这话的时候，额头上已经渗出了一层细密的汗。
6.沉默的定时炸弹我叔喝完那碗汤，饭桌上的气氛诡异到了极点。
大姨婆像是打赢了一场仗，脸上露出胜利的笑容，挑衅地看着我。“看见没有？
