炊香记:穿越农家厨女的菜系路苏清沅苏晓全本免费小说_热门网络小说推荐炊香记:穿越农家厨女的菜系路苏清沅苏晓

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作者:沐雪吉

其它小说连载

《炊香记:穿越农家厨女的菜系路》这本书大家都在找,其实这是一本给力小说,小说的主人公是苏清沅苏晓,讲述了​现代菜系研究学者苏清沅,一觉醒来穿越到古代农户苏家。这里有疼她的爹娘,懂事的弟弟苏明,嘴甜的妹妹苏晓。此时饮食粗糙,调味单一,她看着家人吃着寡淡的粗粮野菜,决定用自己的知识改变日常。从齐鲁大地的鲁菜雏形开始,她做油焖大虾时,教弟弟挑鲜活海虾;做葱烧豆腐时,带妹妹辨认不同葱的香气。接着随季节与食材流转,到邻省做苏菜风味的清炒虾仁,用自家种的鲜笋做腌笃鲜;去南方亲戚家小住,做粤菜的清蒸鱼,强调“鲜”的本味;遇巴蜀商人,分享麻婆豆腐的做法,讲解花椒与辣椒的搭配。每一章聚焦一道菜,详细记录食材从田间到餐桌的过程:春天挖的荠菜做荠菜豆腐羹,秋天收的栗子做栗子烧鸡,冬天腌的腊肉做腊味合蒸。家人的互动贯穿始终:母亲帮着剥蒜,父亲扛回新买的陶罐腌菜,弟弟劈柴控制灶火,妹妹蹦跳着喊“姐姐做的菜最香”。全程无狗血,仅以一道道家常菜的诞生,展现各菜系在民间的萌芽与发展,让温暖的烟火气与菜系的脉络自然交织。

2025-10-22 21:18:20
苏清沅醒来时,鼻尖萦绕着一股淡淡的烟火气,混着潮湿的泥土味。

她眨了眨眼,映入眼帘的是糊着黄泥的土墙,房梁上悬着捆成束的干柴,阳光透过糊着麻纸的窗棂,在土炕上投下斑驳的光影。

这不是她那间摆满古籍和菜谱的研究室,更不是医院的病床——她记得自己为了赶一个关于古代民间菜演变的课题报告,连续熬了三个通宵,最后趴在堆满资料的书桌上失去了意识。

“沅丫头,醒了?”

一个温和的女声在门口响起,带着几分关切。

苏清沅转过头,看见一个穿着粗布蓝衫的妇人端着个豁了口的粗瓷碗走进来,鬓角别着根木簪,脸上带着细密的皱纹,眼神却像春日的溪水般清亮。

这张脸既熟悉又陌生,陌生是因为从未见过,熟悉却是因为脑海里突然涌入的那些不属于她的记忆——这是她的娘,李氏。

“娘。”

她下意识地开口,声音带着刚醒的沙哑,也带着一种连自己都觉得诧异的亲昵。

李氏把碗放在炕边的矮凳上,伸手探了探她的额头:“烧退了就好,前儿个淋了场春雨,可把你爹和弟妹急坏了。

快,趁热喝点米汤。”

苏清沅坐起身,接过那碗糙米煮的粥。

米粥熬得不算软糯,带着点生硬的颗粒感,里面只放了一点点盐,寡淡得让她舌尖发涩。

可看着李氏那双满是期待的眼睛,她还是小口小口地喝了下去。

记忆像潮水般继续涌来。

这里是大靖朝的青州府,一个叫苏家屯的小村庄。

她现在的身份是苏家的二女儿苏清沅,年方十五。

家里有老实巴交的爹苏老实,手巧的娘李氏,十三岁的弟弟苏明,还有六岁的妹妹苏晓。

这是个典型的农家,日子过得紧巴巴,顿顿都是粗粮野菜,能喝上一碗纯米粥,己经是生病时才有的待遇。

作为一个研究了十几年中国菜系演变的学者,苏清沅对饮食的敏感度远超常人。

她清楚地知道,这个时代的饮食还停留在最基础的饱腹阶段,烹饪方式简单,调味品更是匮乏,除了盐,偶尔能见到些粗制的酱和醋,至于葱姜蒜这些后世常见的调味食材,在这里也并不普及,更别说什么香料了。

“娘,家里有豆腐吗?”

苏清沅喝完最后一口粥,忽然问道。

昨天傍晚她迷迷糊糊醒来时,好像听见爹说托人从镇上捎了块豆腐回来。

李氏愣了一下,点头道:“有,你爹特意给你买的,说豆腐软和,适合病刚好的人吃。

我本想晚上给你煮了。”

“那我们去挖荠菜吧?”

苏清沅眼睛亮了起来,“做荠菜豆腐羹,鲜得很。”

她脑海里立刻浮现出这道菜的做法:新鲜的荠菜焯水后切碎,嫩豆腐切成小丁,用猪油炝锅,加高汤煮沸,放入荠菜和豆腐,调味后勾薄芡,最后撒上葱花……那股子春天独有的清鲜,光是想想就让人食指大动。

李氏虽然不知道女儿怎么突然想吃这个,但见她精神好了,脸上有了笑意,忙不迭地应着:“好,娘这就去拿篮子。

你刚好转,慢点走,别累着。”

苏清沅披了件打了补丁的粗布外衣,跟着李氏走出房门。

院子不大,却收拾得干净利落。

东边搭着个简易的灶台,垒着两口黑黢黢的铁锅,旁边堆着柴火。

西边种着几棵果树,树下拴着一只老母鸡,正悠闲地啄着地上的谷粒。

“姐姐!”

一个清脆的童声响起,扎着两个小辫子的苏晓从柴房里跑出来,手里还攥着根柴火棍,“你好啦?”

“嗯,好啦。”

苏清沅笑着揉了揉妹妹柔软的头发,小家伙的头发有点枯黄,显然是营养不良。

“姐姐,我跟你一起去挖荠菜!”

苏晓仰着小脸,眼睛亮晶晶的,“我知道哪里有好多!”

这时,苏明挑着两桶水从院外进来,看到苏清沅,放下扁担关切地问:“姐,感觉怎么样?”

他个头己经快赶上成年人了,只是身形单薄,脸上带着少年人的腼腆,眼神却很沉稳。

“没事了,”苏清沅道,“我跟娘去挖点荠菜,你在家把水缸挑满就歇着吧。”

苏明点点头,又拿起扁担:“我再去挑两趟,缸里水够喝好几天的。”

说完便大步走了出去,背影透着一股不属于这个年纪的稳重。

李氏己经找好了篮子和小铲子,苏清沅接过一个篮子,跟着娘俩往村外的田埂走去。

三月的风还带着点凉意,吹在脸上却很舒服。

田埂边的杂草刚冒出头,嫩黄的迎春花沿着沟渠开得热热闹闹,空气里弥漫着青草和泥土的芬芳。

“看,姐姐,这里有好多荠菜!”

苏晓蹲在一片嫩绿的草丛里,指着那些贴地生长、叶子呈锯齿状的植物喊道。

苏清沅走过去,蹲下身仔细看了看。

没错,是荠菜,而且是刚冒头的春荠菜,叶片鲜嫩,还带着清晨的露水。

这种荠菜自带一股清苦的香气,焯水后苦味减轻,留下的是独特的鲜香,最适合做羹汤。

“晓晓真厉害,”苏清沅笑着夸奖道,“不过挖的时候要小心,别把根上的泥带太多,也别挖到旁边的苦菜了,苦菜比荠菜苦多了,不好吃。”

她一边说,一边拿起小铲子,示范着如何从根部轻轻铲下,抖掉泥土,放进篮子里。

“你看,荠菜的叶子边缘是这种不规则的锯齿,背面还有点白白的绒毛,苦菜的叶子更尖,边缘也更光滑些。”

苏晓睁着圆溜溜的眼睛看着,跟着学样,小心翼翼地挖起一棵,举到苏清沅面前:“姐姐,你看我挖的对不对?”

“对,真棒!”

李氏在一旁看着,眼里满是欣慰。

以前的沅丫头虽然也懂事,但性子闷,很少像现在这样跟弟弟妹妹说这么多话,更别说教晓晓认野菜了。

这场病过后,女儿好像变了个人,脸上有了光彩,说话也透着股让人喜欢的劲头。

三人说说笑笑,很快就挖了半篮子荠菜。

阳光渐渐暖了起来,苏清沅额头上沁出薄汗,李氏忙说:“够了够了,这点做羹汤足够了,我们回去吧。”

回到家时,苏老实己经从镇上回来了,正蹲在灶台边劈柴。

他身材高大,皮肤黝黑,手掌粗糙得像老树皮,看到苏清沅,憨厚地笑了笑:“醒了?

感觉咋样?”

“爹,我没事了。”

苏清沅笑着应道,“我们挖了荠菜,中午做荠菜豆腐羹吃。”

“好,好,”苏老实乐呵呵地说,“我今天从镇上买了块好豆腐,嫩得很。”

他说着,从灶台上拿起一个用布包着的方块,解开布一看,是嫩白色的豆腐,带着淡淡的豆香。

苏清沅接过豆腐,先去井边打了桶水,把荠菜仔细清洗干净。

李氏则在一旁准备着其他东西,她从一个小陶罐里舀出一点点盐,又找出几瓣大蒜,剥去外皮。

“娘,有葱吗?”

苏清沅问道,做荠菜豆腐羹,最后撒点葱花,香气能提升不少。

李氏想了想,从灶房角落的一个小筐里拿出几棵绿油油的植物:“你说的是这个吧?

前儿个明儿从后山挖的,说能调味。”

苏清沅一看,正是小葱,虽然比后世市场上卖的细一些,但葱叶翠绿,葱白饱满,带着浓郁的葱香。

“对,就是这个,太好了。”

她先把荠菜放进沸水锅里焯了一下,等荠菜变软,颜色变成深绿色,就捞出来放进冷水里过凉。

这样既能去除荠菜的苦涩味,又能保持颜色的鲜亮。

接着,她把过凉的荠菜挤干水分,放在案板上细细切碎。

李氏在一旁看着,惊讶地说:“沅丫头,你这刀工啥时候这么好了?

切得比娘还细呢。”

苏清沅笑了笑,没多说什么。

在前世,光是练习切菜就花了她不少功夫,切丝切沫切丁,都是最基础的技能。

切好荠菜,她又把豆腐切成大小均匀的小丁,小葱切成葱花,大蒜拍碎剁成蒜末。

准备工作做好,苏明己经把灶台的火生了起来,蓝色的火苗舔着锅底,发出噼啪的轻响。

苏清沅往锅里倒了点猪油——这是家里过年时炼的,平时都舍不得吃,李氏今天特意拿了出来。

猪油在锅里慢慢融化,散发出独特的脂香。

油热后,她把蒜末放进去爆香,顿时,一股浓郁的蒜香弥漫开来,苏晓在旁边吸了吸鼻子,小声说:“好香啊。”

爆香蒜末后,苏清沅把切碎的荠菜倒进去翻炒了几下,让荠菜充分吸收油脂的香气。

然后,她往锅里加了适量的清水,盖上锅盖,等着水烧开。

“姐,为啥要先炒一下荠菜啊?”

苏明站在旁边,好奇地问道。

他平时也帮着做饭,都是首接把菜扔进水里煮,从没见过这样的做法。

“先炒一下,能让荠菜更香,”苏清沅解释道,“油脂能把荠菜的香味激发出来,这样做出来的羹汤才好喝。”

说话间,锅里的水烧开了,苏清沅揭开锅盖,把豆腐丁倒了进去。

她用勺子轻轻搅动了几下,防止豆腐粘在锅底。

然后加了适量的盐,又滴了几滴自家酿的米醋——这醋味道很淡,带着点涩味,但聊胜于无,能让汤的味道更鲜一点。

“还要煮一会儿,让豆腐入味。”

苏清沅说着,把火调小了些,让锅里保持着微微沸腾的状态。

她站在灶台边,看着锅里翻滚的荠菜和豆腐,心里有种奇妙的感觉。

穿越到这个陌生的时代,没有了熟悉的工作和生活,她本该感到惶恐不安,可此刻,站在这简陋的灶台前,做着一道简单的家常菜,身边是关切的家人,闻着空气中越来越浓的香气,她的心里却异常平静,甚至有种淡淡的暖意。

或许,这样的生活也不错。

用自己的双手,为家人做些好吃的,让这寡淡的日子多一点滋味,也让那些在古籍中见过的、只存在于文字描述中的烹饪技巧和饮食智慧,在这个时代,以一种最朴素的方式延续下去。

又煮了一会儿,苏清沅觉得差不多了,她从面缸里舀出一小勺面粉,加了点冷水调成稀面糊,然后慢慢倒进锅里,一边倒一边用勺子搅拌,让面糊均匀地融入汤中,形成薄薄的芡汁。

“这是啥?”

李氏好奇地问,“加面粉干啥?”

“这样汤会稠一点,喝起来更顺口,”苏清沅解释道,“而且能让味道更好地挂在荠菜和豆腐上。”

最后,她撒上切好的葱花,关火,一道香喷喷的荠菜豆腐羹就做好了。

李氏早就准备好了粗瓷碗,苏清沅先给爹娘各盛了一碗,又给弟弟妹妹盛好,最后才给自己盛了一碗。

嫩绿色的荠菜,白玉般的豆腐,漂浮在淡黄色的羹汤里,上面点缀着翠绿的葱花,卖相算不上精致,却透着一股生机勃勃的春意。

苏老实拿起筷子,夹了一块豆腐放进嘴里,轻轻一抿,豆腐就化了,满口都是豆香和荠菜的清鲜,还有一丝淡淡的蒜香和葱香。

他忍不住又喝了一大口汤,温热的汤滑进喉咙,带着恰到好处的咸鲜,还有荠菜特有的微苦回甘,滋味层次丰富,比他以前喝过的任何汤都要好喝。

“这……这也太好喝了!”

苏老实平时话不多,此刻却忍不住赞叹道,黝黑的脸上露出惊喜的表情。

李氏也尝了一口,眼睛一亮:“真鲜啊!

沅丫头,你这做法咋这么稀罕?

以前咱吃荠菜都是首接煮,从没这么好吃过。”

苏明埋头喝着汤,嘴里含糊不清地说:“姐做的就是不一样,太好喝了。”

苏晓更是捧着小碗,小口小口地喝着,小脸上满是满足:“姐姐做的羹羹最好喝了!

比糖还甜!”

看着家人满足的笑容,听着他们朴实的夸赞,苏清沅的心里暖洋洋的。

她也舀起一勺汤,细细品味着。

虽然食材简陋,调味品匮乏,远比不上后世厨房里那些精致的原料,但这碗羹汤里,有春天的味道,有家人的温度,还有她亲手创造的、属于这个时代的烟火气。

她知道,这只是一个开始。

从这碗简单的荠菜豆腐羹起,她要用自己的知识和双手,一点一点地改变这个家的餐桌,让这些淳朴善良的家人,尝到更多的美味,让这平凡的农家日子,因为一道道精心烹制的菜肴,变得更加温暖而有滋味。

窗外的阳光正好,院子里的老母鸡咯咯地叫着,灶台边的柴火还在散发着余温。

苏清沅看着碗里袅袅升起的热气,嘴角扬起一抹温柔的笑意。

属于她的,在这个时代的菜系之路,就从这一碗充满春天气息的荠菜豆腐羹,正式开始了。

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